Ønsker du å bidra til et lavere klimatisk fotavtrykk? Bagasse er den fibrøse resten som blir igjen etter at sukkerrør eller andre planter er knust for å trekke ut saften deres. Etter pressingen blir bagassen tørket og malt og deretter blandet med vann og naturlig bindemiddel for å danne massen. Denne massen formes deretter til en tallerken eller et brett i en form. Mandarinen har alternativer til både sushi og varmmat.